清炖老鸡汤的 行为如下：
原料：北京油鸡半只，干辣椒5个，黄芪适量，白胡椒粒适量，枸杞适量，红枣5个，盐1/3，料酒1勺，香叶2片，花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
2、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
3、另起锅，放入鸡。
4、放入葱姜蒜。
5、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
6、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
7、清炖鸡汤的成品图。
鸡汤一般炖多长 时刻最合适？
陶瓷罐之类的需要一个半小时，高压锅，炖一小时即可。
这个跟你所选择鸡的老嫩有关系，这个鸡是不是比较嫩的还是老的？这样所花 时刻也是不一样的，总体上来说，炖鸡汤一般就是在一个小时到一个小时半左右。
如果 时刻过分短的话，这个鸡肉完全没有熟透，同样也就影响鸡汤的口感，而且这个鸡汤不够浓稠，吃到这个鸡肉也是硬的，一般来说，炖鸡汤一个小时到1.5个小时为最好。
如果选择焯水，那就可以将这个腥味去掉一些，这个也就提升了鸡汤的口感，我们在炖鸡汤的时候，记得不能忘记放生姜片，也能够去味的。
其次，我们在选择炖鸡汤的时候，有很多人会问到这么一个 难题，就是很疑惑要不要将鸡肉焯水呢？这里还是建议把这个鸡肉焯水，当然也是有 缘故的。我们在把鸡剁成鸡块时候，就会有一股血腥味的，如果直接和水煮后，相信这样的口感会有所下降的。
鸡汤炖多久最合适 鸡汤炖了4小时还能喝吗
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异。一般除老母鸡外炖煮 时刻在40-50分钟即可。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得 时刻少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
鸡汤煲多久合适
1 鸡汤炖多久最合适
1-2个小时。
鸡肉中含有较多的蛋白质，一般需要炖较长的 时刻其肉质才会软烂，此时鸡肉中所含的风味物质才能够溶解到鸡汤里，鸡汤喝起来也会更加地鲜美。
如果炖的 时刻太短的话，不仅鸡肉吃起来口感会比较硬，而且鸡汤喝起来味道也比较淡， 因此一般在炖鸡汤的时候建议可以用小火炖1-2个小时左右，如果 时刻比较紧张的话，那么也可以选择用高压锅来炖，这样会更快一些，只需要炖30-45分钟左右就可以了。
2 鸡汤炖了4小时还能喝吗因人而异。
对于炖了4个小时的鸡汤来说，其中并不含有毒性物质，如果想喝的话是可以继续喝的， 然而随着炖煮 时刻的延长，鸡肉中所含的蛋白质、脂肪等成分也会更多地溶解到汤里， 因此此时鸡汤内的嘌呤成分含量是比较高的。
而嘌呤进入到人体之后会转化成尿酸，因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说，是不建议喝炖了4个小时的鸡汤的。
3 鸡汤炖 何好喝又营养视个人口味而定。
鸡汤本身的口感就是 特别鲜美的，建议在炖鸡汤的时候可以选择哪些肉质饱满、脂肪含量多的老母鸡，而且在炖汤之前可以先将鸡肉炒一下，使其脂肪发生化学反应，这样鸡汤炖出来口感也会更加好喝一些。
其次也可以在鸡汤里面加入一些食材一起炖，比如党参、黄芪、枸杞、红枣、香菇、虫草花等，这样也可以增强鸡汤的增补 影响， 然而不建议放鸡精，以免影响到鸡汤本身的鲜味。
4 炖鸡汤不放姜可以吗可以不放。
炖鸡汤的时候在里面放姜主要是为了去除鸡汤的腥味，并起到提味、提鲜的 影响， 然而 由于姜是热性的，食用后可能会增加人体的热气。
因此对于一些本身体内热气较多、容易上火的人群，或者是不喜欢吃姜的人群来说也是可以不放的， 然而可能炖出来的鸡汤腥味比较大，建议可以根据个人的口味在里面适当地放一些料酒、小葱来去腥。
鸡汤煲一个小时的 时刻合适。
鸡汤是有非常 丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常 行为就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长 时刻了，不过一个半小时也就可以了。
需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养， 然而里面的鸡肉也不要舍弃。
鸡汤的营养 价格很高，可以增加机体免疫力， 提高抗病能力。